Филе индейки с апельсиновой глазурью

Новогоднее блюдо, которое украсит любой стол.
750 г филе индейки
50 мл апельсиновый сок свежевыжатый
5 г цедра апельсина
30 г апельсиновый джем
10-12 шт гвоздика
1\4 ч.л. имбирь (специя)
20 мл соевый соус
50 мл растительное масло
500 г картофельное пюре
100 г апельсиновый джем
свежая зелень
Перемешать венчиком апельсиновый сок, цедру апельсина, имбирь, соевый соус, растительное масло. Замариновать филе индейки в смеси на 12 часов.

На поверхности филе сделать неглубокие надрезы ножом так, чтобы образовались квадраты со стороной около 2 см. В центр каждого квадрата воткнуть соцветие гвоздики.

Разогреть духовку до 100 градусов.

Форму для запекания выстелить кулинарной бумагой SAGA .Переложить филе в форму для запекания.

Маринад процедить через сито, смешать с апельсиновым джемом, отставить.

Форму для запекания накрыть кулинарной бумагой SAGA, плотно перевязать кулинарной нитью.

Поместить в духовку. Довести до температуры 55 градусов в толще продукта, используя термощуп.

Извлечь блюдо из духовки.

Поднять температуру духовки до 200 градусов.

Снять с блюда верхний лист бумаги, обложить филе дольками апельсина. Поверхность филе смазать смесью маринада и джема, вернуть в духовку, запекать до 68 градусов в толще продукта.

Нарезать, подать с картофельным пюре, апельсиновым джемом.