Кальмар с имбирем и овощной смесью

Разверните ароматный "кулек", и Вы обнаружите кальмара с удивительно пикантным вкусом.
16 маленьких кальмаров
5-6 крупных помидоров
200 гр. стеблей сельдерея
1/2 красного перца чили
100 гр. масла
50 мл. сакэ или шерри
1 маленький кусочек имбиря
свежий лук-шалот
соль
черный перец

кулинарная нить
Очистить помидоры, удалить кожицу и семена, нарезать помидоры кубиками. Нарезать перец чили и сельдерей, очистить имбирь от кожицы и нарезать тонкими полосками.

Положить помидоры, сельдерей и масло в большую сковороду и готовить на маленьком огне под крышкой 5 минут, пару раз встряхнув. Добавить сакэ, чили, имбирь, соль и перец, и готовить еще 2 минуты.

Разложить четыре листа кулинарной бумаги SAGA размером A3. Положить на каждый лист 4 маленьких кальмара и слегка сдобрить солью и перцем. Влить сверху овощную смесь и свернуть «Кулек SAGA».

Готовить на пару 8 минут, предпочтительно в бамбуковой пароварке. Подать с рисом или лапшой, посыпав нарезанным луком - шалот.

СОВЕТ: Чтобы снять с помидоров кожицу, опустите их в кипящую воду на несколько секунд.


СОВЕТ: Работая с перцем чили, рекомендуется надевать резиновые перчатки для защиты кожи. По окончании работы вымойте руки теплой водой с мылом.