Филе леща с помидорами и фенхелем

Это низкокалорийное рыбное блюдо можно также готовить на барбекю.
4 филе леща с кожей
(по 120-140 гр.)
4 помидора
2 средних луковицы фенхеля
1 апельсин
2 лимона
1 зубчик чеснока
12 черных маслин
2 веточки розмарина
4 ст.л. оливкового масла
соль
кайенский перец
Вымыть, осушить и тонко нарезать помидоры. Вымыть фенхель и разрезать пополам. Вырезать стебель и настругать полоски овощечисткой, или тонко нарезать ножом. Разрезать маслины пополам и удалить косточки. Очистить и нарезать чеснок.

Разложить 4 листа бумаги SAGA размером A3. Поместить чеснок, листики розмарина и лимонную цедру в центре каждого листа, а сверху положить фенхель, апельсиновую цедру и маслины. На них положить филе леща кожей вниз, и сдобрить солью и небольшим количеством лимонного сока, а затем покрыть каждое филе ломтиками помидора. Немного посолить и посыпать кайенским перцем по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.

Изготовить "Пакет SAGA" и печь в духовке 15 минут при температуре 160°С (180°С).
R[1]C
Подать 'al cartoccio' (то есть в "Пакете SAGA") со свежим хлебом фокачча или чиабатта.

СОВЕТ: Чеснок можно раздавить между двумя листами кулинарной бумаги, тогда рабочая поверхность стола или доски не будет пахнуть.

СОВЕТ: Настругать цедру апельсина будет намного легче, если поместить его накануне в морозилку.