Карпаччо из лосося и морских гребешков

В этом блюде из морепродуктов объединяются итальянские и скандинавские традиции
200 гр. филе лосося
100 гр. морских гребешков
свежий шнитт-лук
соль
белый перец
Порезать лосось и морские гребешки на кусочки размером от малого до среднего и сдобрить солью и перцем.

Смешать лосося, морские гребешки и нарезанный шнитт-лук, положить в маленькую прямоугольную миску, предварительно выстланную кулинарной бумагой SAGA. Накрыть куском кулинарной бумаги подходящего размера и прижать пальцами. Положить сверху гнет и поставить в морозилку до начала замерзания. Тонко порезать хлеб и выложить карпаччо порциями на тарелку.

СОВЕТ: Порции можно приготовить заранее, переложив их кулинарной бумагой SAGA и заморозив.