Тартар из лосося с авокадо

Этот тартар из лосося придаст вашему празднику новый оттенок.
350 г лосося
1 авокадо
8 г сушеных томатов
80 мл оливкового масла
2 лимона (сок)
Соус Tabasco
шнитт-лук
соль
перец

Соус
2 филе анчоуса
2 яичных желтка
1 ст. ложка горчицы
1/2 лимона (сок)
120 мл оливкового масла
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
Нарежьте сырой лосось мелкими кусочками и приправьте их солью, перцем и соусом Tabasco.
Нарежьте авокадо и сушеные томаты кубиками и перемешайте в лимонном соке, добавив соль и перец по вкусу. Подготовьте 4 металлических или пластиковых формы для запекания или чашки, чтобы придать блюду форму. Уложите на дно форм кулинарную бумагу SAGA. Ложкой переложите тартар в выстланные бумагой чашки, плотно утрамбовав его, и поместите поверх авокадо и сушеные томаты. Перед подачей блюда на стол извлеките его из чашек и форм

СОУС
Смешайте все предназначенные для соуса ингредиенты в блюде. Из 4 листов кулинарной бумаги SAGA сформируйте кондитерские мешки. Наполните каждый мешок соусом и поместите на тарелку рядом с блюдом, на котором сервирован тартар, чтобы гости могли украшать блюдо сами.