Свежезасоленный лосось со свеклой

400 г сырого филе лосося
2 свеклы
50 г крупной морской соли
Освободите сырое филе лосося от костей и срежьте жир.
Очистите и нашинкуйте свеклу.
Выложите сырое филе лосося на кулинарную бумагу SAGA и распределите соль по всему куску филе. Поверх филе равномерно распределите нашинкованную свеклу.
Заверните филе в кулинарную бумагу и поместите в холодильник на сутки.
Разверните бумагу и извлеките свеклу. Нарежьте филе тонкими ломтиками и подавайте со свеклой и салатом из груши с гвоздичной заправкой.