Мини-пиццы с козьим сыром и перцем Эспелет

Пицца — легкая закуска, а также отличное вегетарианское блюдо
1 цукини
50 мл оливкового масла
Соль
Свежемолотый перец
3 помидора
160 г козьего сливочного сыра
2 листа слоеного теста размером примерно 20 x 20 см
50 г сливочного масла
Перец Эспелет (порошок нежгучего красного перца)
Кулинарная бумага SAGA
Вымойте цукини, разрежьте его вдоль на половинки, затем — на узкие ломтики. Слегка обжарьте на оливковом масле (1 ст. л.), добавив соль и перец.

Вымойте помидоры, нарежьте их на четвертинки и удалите семечки. Уложите четвертинки помидоров на противень, выстланный кулинарной бумагой SAGA, спрысните оливковым маслом (1 ст. л.) и выпекайте в духовке при температуре 180° C в течение примерно 7 минут. Разделите козий сливочный сыр на четыре порции. Очистите сливочное масло, медленно доводя его до кипения и регулярно снимая пенку до тех пор, пока оно не сделается прозрачным.

Разогрейте духовку до 210° C, используя и верхний, и нижний нагревательные элементы. Разделите два листа слоеного теста на 4 части размером 10 x 10 см. Поместите четыре квадрата теста на противень, выстланный кулинарной бумагой SAGA, смажьте их очищенным сливочным маслом и уложите оставшиеся куски теста поверх каждого уложенного квадрата. Поместите кусок козьего сливочного сыра в центр каждой порции теста, а вокруг сыра уложите овощи. Начиная с углов, заверните края теста внутрь, чтобы сформировать кромку. Поверх каждого куска козьего сыра влейте 1 ч. л. оливкового масла и насыпьте щепотку перца Эспелет.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне около 10 минут.