Филе свинины ‘a l’Orange’

Это не только идеально приготовленное блюдо из свинины, это также очень изысканное блюдо.
600 гр. цельного свиного филе
2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
натертая цедра одного апельсина
кайенский перец
семена тмина
корица
соль
черный перец
Сдобрить филе солью и подрумянить на сковородке со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Смешать натертую цедру апельсина с маслом, добавить по щепотке кайенского перца, семян тмина, корицы и соли с перцем по вкусу.

Смазать кистью две трети листа бумаги SAGA получившейся масляной смесью и положить свинину сверху. Свернуть «Рулет SAGA» и выпекать в духовке на сетке при температуре 150°С (170°С) в течение 45 минут или до готовности, оставить «отдохнуть» на 10 минут.


Развернуть свинину (собирая сок), нарезать на ломти и положить свинину на лук-порей. Посолить и поперчить, налить сверху сок.

Подавать с луком-пореем в сметане и хлебным рулетом.