Лимонный пирог с ягодами

Нежный лимонный пирог, украшенный свежими ягодами. А если его украсить взбитыми сливками, получится настоящее чудо.
Состав:

250 г пшеничная мука
100 г сахарная пудра
100 г натертое сливочное масло
1 яйцо


Лимонная начинка:

200 г лимонного сока
1 лимон (цедра)
130 г сливок
120 г сахарной пудры
3 яйца
1 яичный желток
Для сервировки:
Свежие ягоды
Взбитые сливки
Смешайте муку, сахар и масло в миксере до состояния манной каши. Добавьте яйца, перемешайте, стараясь сохранить текстуру теста. Заверните тесто в кулинарную бумагу SAGA и положите на полчаса в холодильник.

Раскатайте тесто между двумя листами кулинарной бумаги в тонкий пласт. Снимите верхний лист, а раскатанное тесто на нижнем листе поместите на противень.

Запекайте корж в течении 15 минут при температуре 200–225 ºC.

Тщательно помойте лимон и натрите цедру. Смешайте все компоненты для начинки в миске. Приготовленную массу ровным слоем нанесите на корж и поставьте запекаться в духовку на 30 минут при 160–180 ºC.

Украсьте пирог свежими ягодами и подавайте со взбитыми сливками.