Рождественский чизкейк и миндальное печенье с имбирем

Сладкая закуска для рождественского ужина.
Миндальное печенье:
125 г молотого миндаля
370 г сахарной пудры
4 яичных белка
25 г сахара
10 г имбирной приправы
фруктовый джем

чизкейк:
200 г творога
2 яичных желтка
200 г сахарной пудры
2 ст. ложки желатина
3/4 пачки сливочного масла
250 мл 30%-ных сливок
Миндальное печенье
Взбейте яичные белки с сахаром до густой консистенции. Добавьте имбирь, измельченный миндаль и сахарную пудру и осторожно перемешайте так, чтобы получилась однородная паста. Возьмите один лист кулинарной бумаги SAGA и сформируйте из него кондитерский мешок. Наполните мешок приготовленной пастой. Уложите лист кулинарной бумаги SAGA на противень. Выдавливайте массу из кондитерского мешка на противень, формируя кружочки диаметром примерно 3 см. Подождите 15 минут, пока на кружочках не образуется корочка. Выпекайте в духовке при температуре 120℃ в течение примерно 15 минут. Намажьте половину кружочков джемом, а остальные кружочки уложите поверх джема.

Чизкейк
Перемешайте желтки, сахарную пудру и сливочное масло до получения легкой взбитой массы. Добавьте творог, растворенный желатин и взбитые сливки. Возьмите 4 высоких кольца для выпечки или блюда диаметром примерно 5 см (пластиковые или металлические) и выложите их внутреннюю поверхность кулинарной бумагой SAGA. Уложите в них слоями миндальное печенье и массу для чизкейка. Отставьте в сторону для остывания.
Подавайте в кулинарной бумаге SAGA со свежими фруктами.