Карпаччо из говядины

Элегантная и стильная закуска для настоящих гурманов, и не только в ресторане.
200 г. филе мраморной говядины
2–3 ст.л. мелко натертого пармезана
4 ч.л. мелко нарубленного чеснока
4 ч.л. каперсов
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. Уорчестерского соуса
Морская соль (например, Fleur de Sel de Guérande)
Освободите филе говядины от упаковки, заверните в кулинарную бумагу SAGA и поместите в морозильную камеру. После того, как филе затвердеет, извлеките его из морозильной камеры и нарежьте тонкими ломтиками в количестве, достаточном для заполнения сервировочного блюда. Накройте нарезанные ломтики мяса листом кулинарной бумаги, а затем выложите новый слой. Количество слоев не ограничено.

Еще раз заморозьте карпаччо и разложите на сервировочные тарелки. Сбрызните карпаччо соусом, приготовленным из пармезана, чеснока, каперсов и небольшого количества морской соли.

Смешайте майонез с Уорчестерским соусом. Сверните лист кулинарной бумаги SAGA в шприц (корнет) и наполните его подготовленной смесью. Отрежьте кончик корнета и украсьте карпаччо майонезным соусом.