Filet z indyka z syropem pomarańczowym

Danie Bożonarodzeniowe i Noworoczne, które przyozdobi każdy stół
750 g fileta z indyka
50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
5 g skórki pomarańczy
30 g dżemu pomarańczowego
10-12 goździków
1/4 łyżeczki imbiru (przyprawa)
20 ml sosu sojowego
50 ml oleju roślinnego
500 g rozgniecionych ziemniaków
100 g dżemu pomarańczowego
świeża zielenina
Przygotować marynatę, miksując razem sok pomarańczowy, startą skórkę pomarańczy, starty imbir, sos sojowy oraz olej roślinny. Pozostawić filet z indyka w marynacie na 12 godzin.

Następnie przecedzić marynatę przez sito i zmiksować z dżemem pomarańczowym. Odstawić.

Na powierzchni fileta wycinać kwadraty 2cm x 2cm, a po środku każdego z nich umieścić goździka.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 100°C.
Wyłożyć naczynie do pieczenia papierem SAGA i umieścić w niej filet. Nakryć naczynie papierem do pieczenia SAGA i dokładnie przymocować papier dookoła naczynia za pomocą nici kuchennych.

Włożyć naczynie do piekarnika i piec do momentu, gdy indyk osiągnie wewnętrzną temperaturę 55°C. Upewnić się, że jest gotowy za pomocą termometru do pieczeni.

Wyjąć naczynie z piekarnika i zwiększyć temperaturę do 200°C.

Zdjąć nakrycie, ułożyć kwadraty pomarańczy dookoła fileta i równomiernie rozprowadzić na całości dżem zmieszany z marynatą. Włożyć naczynie z powrotem do piekarnika i piec do momentu, gdy wewnętrzna temperatura indyka wzrośnie do 68°C.

Pokroić w plastry i podawać z ugniecionymi ziemniakami i dżemem pomarańczowym. Udekorować świeżą zieleniną.