Jesiotr w pomidorach

Zdrowe, polskie danie!
1 jesiotr (okolo 1,5 kg)
50 ml soku z cytryny
100g masla
50 ml oliwy z oliwek
sól, bialy pieprz

Sos:
2 pomidory
1 lyzka koncentratu pomidorowego
200g gestej smietany18%
½ szklanki bialego wytrawnego wina
posiekane swieze ziola- bazylia, oregano, tymianek
2 zabki czosnku
sól, bialy pieprz
Jesiotra umyć, ściągnąć z niego grubą i twardą skórę i pofiletować. Skropić go sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, a następnie odstawiamy na 2 -3 godziny do lodówki. Po wyjęciu obsuszyć rybę delikatnie ręcznikiem papierowym, następnie ułożyć go w odpowiednio dużej brytfannie wyłożonej uprzednio papierem do gotowania SAGA, obłożyć go wiórkami masła i polać odrobiną oliwy- zawinąć szczelnie w papier. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 120oC przez około 30 minut.

SOS
Pomidory obrać ze skórki i pokroić na plastry. Koncentrat pomidorowy dokładnie wymieszać z winem. Czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażamy na maśle uważając, aby się nie przypalił, następnie zalać go winem z koncentratem pomidorowym. Całość chwilę dusić, dolać śmietanę, przyprawić solą, białym pieprzem, świeżymi ziołami, dodać plastry pomidorów i dokładnie wymieszać.


Delikatnie otworzyć papier. Upieczoną rybę podzielić na 4 porcje i całość polać sosem. Rybę obłożyć dookoła plastrami pomidora.

WSKAZÓWKA: Poszczególne porcje można również piec osobno.