Nadziewane pomidory ze szparagami na cieście francuskim

Odrobinę inne szparagi: Nadziewany pomidor ze szparagami na cieście francuskim
1 rulon schłodzonego ciasta francuskiego
1 żółtko
16 g końcówek białych szparagów
12 koniuszków zielonych szparagów
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka masła
4 duże pomidory (około 180 g każdy)
2 łyżki posiekanej pietruszki
100 g kwaśnej śmietany
100 g pokrojonej w kostkę szynki
2 łyżki miąższu z pomidorów
sól
Rozwałkować ciasto i wyciąć z niego 4 okrągłe kawałki - około 10cm średnicy każdy. Z pozostałej części ciasta zrobić krawędzie wokół wcześniej przygotowanych kawałków. Żółtko wymieszać z odrobiną wody i nabłyszczyć ciasto pędzelkiem.
Przygotować 4 arkusze A3 papieru do gotowania SAGA, każdy z kawałów ciasta umieścić na środku arkusza następnie z papieru uformować łódki SAGA, końcówki papieru zawiązać sznurkiem kulinarnym.

Ciasto piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (200°C).

W rondlu zagotować trochę wody, dodać do niej cukier, masła oraz trochę soli. Do wody wrzucić końcówki szparagów i łagodnie gotować na wolnym ogniu przez 7 minut. Następnie osuszyć je na sitku.

Pomidory umyć, odciąć jedną trzecią od góry i łyżeczką wyciągnąć środek. Górną część pomidora pokroić w kostkę.

Kwaśną śmietanę wymieszać z 2/3 pokrojonej szynki, pokrojonymi w kostkę pomidorami oraz miąższem z pomidorów, całość doprawić solą. Opróżnione części pomidorów wypełnić przygotowaną miksturą i dodać do środka koniuszki szparagów. Górą posypać resztą pokrojonej w kostkę szynki. Tak przygotowane pomidory ułożyć na cieście francuskim i piec w piekarniku kolejne 15 minut w temperaturze 180°C (200°C). Przed podaniem pomidory posypać świeżą pietruszką.