Nadziewane kulki mięsne z sałatą rzymską i grzybami leśnymi

Klopsiki mięsne na sałacie to prawdziwa uczta dla smakoszy
350 g mięsa mielonego (wieprzowo - wołowe)
1 jajko
1 pęczek natki pietruszki
130 g świeżego szpinaku
1 szalotka
½ łyżki chrzanu tartego
3 łyżki nasion sezamu

4 małe sałaty rzymskie
400 g grzybów (mieszanych)
1 mała biała cebula
2 łyżki łagodnego octu winnego
5 łyżek oleju z pestek winogron
sól morska
pieprz czarny

sznurek do gotowania
Szpinak oraz pietruszkę dokładnie umyć i usunąć z nich łodyżki. Włożyć liście do gotującej się wody na 5 sekund, następnie szybko schłódź w wodzie z lodem. Odcedzić na sitku. Całość włożyć do miski, dodać chrzan, drobno posiekaną szalotkę i doprawić solą do smaku. Z tak przygotowanej masy uformować 12 kulek i wstawić do zamrażalnika na 10 minut.

Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, dokładnie wymieszać i podzielić na 12 części. Każdą z nich rozpłaszczyć na dłoni i na środku umieścić kulkę szpinakowo- pietruszkową, mięso zwinąć i uformować w kulę. Następnie obtoczyć je w ziarnie sezamowym.

Przygotować cztery arkusze A3 papieru do gotowania SAGA. Sałatę umyć i usunąć z niej łodyżki, następnie pociąć na duże paski i umieść na środku każdego arkusza. Cebulę obrać i pokroić na cienkie plastry. Oczyszczone i pokrojone grzyby, wymieszać z cebulą, octem winnym oraz olejem z pestek winogron, całość doprawić do smaku i rozłożyć na sałacie, na górę położyć kulki mięsne. Papier związać w sakiewki i szczelnie związać sznurkiem do gotowania.

Do dwóch rondli nalać ok. 3-4 cm wody i doprowadzić do wrzenia, następnie do każdego z nich włożyć po dwie sakiewki na ok. 12-15 minut.

Sakiewki podawać z chlebem wiejskim lub bułkami żytnimi.

WSKAZÓWKA: Grzyby i kulki połączone z octem i olejem z pestek winogron tworzą doskonały sos winegret.