Kalmary w zalewie imbirowo - warzywnej

Uczta nie tylko dla żołądka, ale również dla oczu.
16 małych kalmarów
5-6 dużych pomidorów
200 g selera naciowego
½ papryczki chilli
100 g masła
50 ml sake lub sherry
1 mały kawałek imbiru
świeży szczypiorek
sól
czarny pieprz

sznurek do gotowania
Pomidory obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Posiekać papryczkę chilli oraz seler naciowy, obrać ze skóry imbir i pokrój w cienkie paski.

Pomidory, seler oraz masło włożyć do dużego rondla i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 5 minut, wstrząsnąć kilka razy podczas gotowania. Następnie dodać sake, chilli, imbir, sól i pieprz i gotować jeszcze przez 2 minuty.

Rozłożyć 4 arkusze A3 papieru do gotowania SAGA. Na każdym ułożyć 4 małe kalmary i doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Całość zalać mieszanką warzywną i uformować sakiewkę SAGA.


Sakiewki gotować na parze przez około 8 minut (najlepiej) w bambusowym lub innym
naczyniu do gotowania na parze. Serwować z ryżem lub makaronem, przystroić posiekanym szczypiorkiem.

WSKAZÓWKA: Chcąc łatwo obrać pomidory ze skórki, można zanurzyć je na kilka sekund we wrzątku.

WSKAZÓWKA: Do krojenia chilli powinno się nakładać gumowe rękawiczki, aby zapobiec podrażnieniu skóry. Po zakończeniu czynności, należy dokładnie umyć ręce ciepłą wodą i mydłem