Okoń morski z pomidorami cherry i liśćmi szpinaku

SAGA uwielbia ryby: okoń morski z pomidorami cherry i liśćmi szpinaku
600 g liści szpinaku
4 filety z okonia morskiego (może być również flądra lub pstrąg)
1 pomarańcza (sok i skórka)

200 g pomidorów cherry
30 g suszonych pomidorów w oleju
1 ząbek czosnku
1 cebula szalotka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki rodzynek
szczypta mielonej gałki muszkatołowej

sól i pieprz
Szpinak oczyścić, umyć i sparzyć, a następnie osuszyć w sitku.

Sok i skórkę z pomarańczy wymieszać z pieprzem i solą. Opłukać filety rybne, lekko je osuszyć i włożyć do marynaty.

Umyć pomidory cherry i przekroić je na pół. Czosnek, szalotkę oraz suszone pomidory (zostawić olej z pomidorów) pokroić w drobną kostkę.

Olej z oliwek oraz olej z pomidorów rozgrzać na patelni, dodać cukier i na tym podsmarzyć czosnek oraz szalotkę. Dodać pomidory i rodzynki, całość doprawić solą i pieprzem. Przez krótką chwilę gotować na wolnym ogniu.

Do mieszanki pomidorowej dodać szpinak i odrobinę gałki muszkatołowej. Całość podzielić na 4 porcje. Przygotować 4 arkusze A3 papieru do gotowania SAGA i na każdym z nich ułożyć mieszankę pomidorowo - szpinakową. Na górze ułożyć rybę. Z papiery uformować łódki SAGA. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (200°C) przez około 10 minut.

Danie można podawać z puree ziemniaczanym lub opiekaną bagietką.