Filet z kantara z pomidorami i fenkułem

Tę niskokaloryczna rybę może również przyżądzać na rozgrzanej patelni grillowej.
4 filety z kantara ze skórą (120-140 g)
4 pomidory
2 średnie bulwy fenukułu (kopru włoskiego)
1 pomarańcza
2 cytryny
1 ząbek czosnku
12 czarnych oliwek
2 gałązki rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
pieprz kajeński
Umyć pomidory, wyciąć z nich szypułki i cienko pokroić. Fenkuły oczyścić i przeciąć na połowę, odciąć łodygi, bulwy obrać z zewnętrznej warstwy i pokroić na cienkie plastry. Oliwki przekroić na pół i usunąć z nich pestki. Obrać i posiekać czosnek.

Przygotować cztery arkusze A3 papieru do gotowania SAGA. W środku każdego arkusza umieścić czosnek, listki rozmarynu, startą skórkę cytryny, następnie ułożyć fenukuł, startą skórkę pomarańczy i oliwki. Na wierzch położyć filet z kantara skórą do dołu, doprawić solą i polać sokiem z cytryny, przykryć
pokrojonymi pomidorami. Doprawić do smaku pieprzem cayenne i skropić oliwą z oliwek.

Zrobić pakunek SAGA , a następnie piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze160°C (180°C).

Al Cartoccio (w pakunku SAGA) podawaj ze świeżym chlebem focaccia lub ciabatta

WSKAZÓWKA: Zgniataj ząbki czosnku pomiędzy dwoma kawałkami papieru
do pieczenia, tak aby blat kuchenny nie przesiąknął jego zapachem.

WSKAZÓWKA: Tarcie świeżej skórki pomarańczy jest dużo łatwiejsze, jeżeli
zostanie ona umieszczona na noc w zamrażarce.