Tatar z łososia z avocado

Tatar z łososia to urozmaicenie każdego przyjęcia
350g łososia
1 avocado
8g suszonych pomidorów
80ml oliwy z oliwek
2 cytryny (sok)
tabasco
szczypiorek
sól
pieprz

Sos
2 filety z anchois
2 żółtka
1 łyżka musztardy
1/2 cytryny (sok)
120 ml oliwy z oliwek
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka pietruszki
Łososia drobno posiekać, dodać do niego sól, pieprz oraz tabasco do smaku.
Avocado oraz suszone pomidory pokroić w drobną kostkę i wymieszać, dodać sok z cytryny, całość doprawić solą oraz pieprzem i ponownie wymieszać. W celu łatwiejszego formowania dania przygotować 4 metalowe lub plastikowe obręcze, wyłożyć je papierem do gotowania SAGA ułożyć w nich tatar, a następnie avocado z suszonymi pomidorami. Obręcze zdjąć przed podaniem.

Sos
Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą przy pomocy blandera. Przygotować 4 arkusze papieru do gotowania SAGA. Z każdego uformować stożek do dekoracji i napełnić go przygotowanym wcześniej sosem. Stożek położyć na talerzu obok dania, tak aby każdy mógł dodawać sosu wg własnego upodobania.