Rolada lodowa z syropem wiśniowym

To doskonały sposób uwieńczenia obiadu lub kolacji.
75 g mąki
3 jaja (oddzielone żółtka od białek)
125 g cukru
tarta skórka z cytryny
400 ml lodów waniliowych
szczypta soli

Syrop
100 g mrożonych wiśni
100 ml soku z wiśni
50 g cukru

papier do gotowania SAGA
świeża mięta do dekoracji
W garnku wymieszać mrożone wiśnie, sok z wiśni oraz cukier trzcinowy, następnie całość doprowadzić do wrzenia. Dusić do momentu, gdy masa zmniejszy swą objętość o połowę a następnie ostudzić.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºС. Sól i mąkę przesiać do miski. Mikserem na wysokich obrotach ubić żółtka, cukier i startą skórkę z cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać połowę białek z masą z żółtek, dodać pozostałe białka i wymieszać. Delikatnie dodać mąkę i wymieszać silikonową łopatką.

Blaszkę do ciasta wyłożyć arkuszem SAGA papieru do pieczenia, wylać masę na papier i rozprowadzić łopatką formując prostokąt. Piec w piekarniku przez 10-12 minut. Po upieczeniu dokładnie ostudzić biszkopt a następnie włożyć do lodówki.

Wyjąć biszkopt z lodówki i przełożyć na arkusz SAGA papieru do gotowania. Równomiernie rozsmarować rozmiękczone lody na biszkopcie na warstwę o grubości ok. 5 mm.
Przy użyciu papieru do gotowania uformować roladę SAGA i włożyć do zamrażarki na około 4 godziny.

Pokroić na plastry i podawać z syropem wiśniowym oraz listkami mięty.