Łosoś przyprawiany na surowo z burakami

400 g surowego filetu z łososia
2 całe buraki
50 g soli morskiej gruboziarnistej
Usunąć ości z łososia i wyciąć warstwę tłuszczu.
Obrać i poszatkować buraki.
Położyć kawałek surowego łososia na papierze do gotowania SAGA i zasypać cały filet solą. Ułożyć poszatkowane buraki równo na filecie.
Zawinąć filet w papier do gotowania i włożyć do lodówki na jeden dzień.
Odwinąć rybę i zdjąć buraki. Pokroić filet w plastry o grubości kartki papieru i podawać z burakami oraz sałatką gruszkową z sosem goździkowym.