Sałata ratatouille

Ciepła sałatka nie tylko dla wegetarian - idealna jako dodatek do innych potraw
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2 zielone cukinie
2 czerwone cebule
2 pomidory
4 łyżeczki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek
12 listków bazylii
sól morska
czarny pieprz
1 białko
Papryki oczyść z nasion i pokroić na kawałki wielkości ok. 1,5, cebulę pokroić w cienkie krążki, cukinie wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki a następnie posiekać w drobną kostkę. Pomidory poćwiartować i usunąć z nich nasiona.

Przygotować naczynie żaroodporne, z arkusza papieru do gotowania SAGA wyciąć kształt naczynie w którym będziemy chcieli zapiekać sałatkę, tak, by wystawał poza jego krawędź na ok. 2 cm. Do naczynia włożyć krążki cebuli i polać je octem balsamicznym. Na cebuli ułożyć kolejne warstwy z cukinii, listków bazylii, papryki i kawałków pomidorów. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i skropić oliwą z oliwek. Brzegi papieru posmarować białkiem i nakryć nim naczynie, a następnie szczelnie je zamknąć zawijając papier wokół krawędzi i dociskając dokładnie dookoła. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 170°C (190°C) przez 20-30 minut. Usuń przykrycie i delikatnie zamieszać warzywa przed podaniem. Ratatuile podawać z dopem migdałowo czosnkowym.

WSKAZÓWKA: Zamiast przyklejania papieru białkiem, wytnij trochę większy arkusz i zabezpiecz go sznurkiem do gotowania.