Zapiekanka z ziemniaków i kiełbasy chorizo

Tej hiszpańskiej zapiekance z ziemniaków i kiełbasy chorizo nadają smak suszone pomidoramy i świeży estragon.
1 arkusz ciasta francuskiego
6 ziemniaków mącznych
300 g kiełbasek chorizo
100 g suszonych pomidorów
2 czerwone cebule
600 ml mleka
4 jaja
sól i czarny pieprz

świeży estragon
100 g sera parmezan
Rozwałkować ciasto francuskie wałkiem pomiędzy dwoma arkuszami do uzyskania cienkiej warstwy. Unieść dolny arkusz wraz z ciastem i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Odciąć wystające kawałki papieru. Obrać ziemniaki i cebule i pokroić na plastry wraz z kiełbasą. Następnie wymieszać z suszonymi pomidorami. Rozprowadzić na cieście.

Jaja wbić do miski. Mleko zagotować z estragonem, przecedzić i wlać do jaj. Wymieszać jaja z mlekiem, następnie całość wylać na ziemniaki i kiełbasę.

Piec około 35-45 minut w piekarniku o temeratusze 180°C (200°C) . Ozdobić gałązkami estragonu i parmezanem.