Pierniki lukrecjowe

​Lukrecja i pierniki? Czemu nie? Ten przepis w przyjemny sposób łączy dwa klasyczne przysmaki. Oczywiście zawsze można zajadać się samymi piernikami, ale warto poświęcić trochę czasu na ich udekorowanie, bo wtedy są miłe nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka.

200 g masła
100 ml syropu z trzciny cukrowej (Muscovado)
250 ml cukru
2 łyżeczki mielonej lukrecji
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
850 ml mąki pszennej (np. wrocławskiej)

Do dekoracji:
3 białka jajka
600 ml cukru pudru
3 łyżeczki soku z cytryny
barwnik spożywczy w płynie

Włóż masło, syrop, cukier i lukrecję do małego rondla i zagotuj. Pozostaw mieszankę, aby wystudziła się do temperatury pokojowej, a następnie dodaj jajka i wymieszaj. Połącz mąkę z sodą i dodaj do ciasta. Pozostaw ciasto na noc w lodówce.

Umieść ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia SAGA i rozwałkuj, formując prostokąt o grubości 3 mm. Zdejmij górny arkusz i wytnij pierniki przy użyciu foremek do ciastek. Zdejmij z arkusza pozostałości ciasta, aby zostały tylko wycięte pierniki. Piecz w temperaturze 200°C do uzyskania pięknego, rumianego koloru.

Dekoracja:
Przygotuj lukier. Umieść jedno białko jajka w misce. Dodaj 250 ml cukru pudru i jedną łyżeczkę soku z cytryny. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub soku z cytryny — masa powinna być dość gęsta.

Umieść lukier w rękawie cukierniczym i narysuj kontury przy brzegach pierników. Możesz też narysować wzory z lukru. Zostaw na około godzinę, aby lukier wysechł.

Przygotuj nieco rzadszy lukier z dwóch białek, 350 ml cukru pudru i 2 łyżeczek soku z cytryny. Ten lukier powinien być bardziej płynny. Wyciskaj go bardzo ostrożnie wewnątrz konturów z wyschniętego lukru. Rozprowadzenie lukru w stronę brzegów ułatwi wykałaczka. Pozostaw na około 24 godziny do wyschnięcia.

Nanieś barwnik spożywczy w płynie na czysty gumowy stempel (np. pędzlem). Zetrzyj nadmiar barwnika kawałkiem ręcznika papierowego i ostrożnie stempluj pierniki. Przed zapakowaniem pierników pozwól im dobrze wyschnąć.

SAGA-Roll-Out-530x264.jpg