Mini pizze z kozim serem oraz pieprzem z Espelette

Przekąska w formie niestandardowej pizzy, może być również serwowana, jako przystawka wegetariańska
1 cukinia
50 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz świeżo mielony
3 pomidory
160 g kremowego sera koziego
2 plastry ciasta filo o rozmiarze około 20 x 20 cm
50 g masła
pieprz z Espelette (łagodna, sproszkowana chili)

papier do gotowania SAGA
Cukinię umyć i przekroić wzdłuż, na pół, po czym pokroić na wąskie plasterki. Smażyć na małym ogniu w 1 łyżce oliwy z oliwek, z dodatkiem soli i pieprzu.

Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć z nich nasiona. Następnie ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do gotowania SAGA, skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i piec w piekarniku przez około 7 minut, w temperaturze 180°C. Podzielić kremowy ser kozi na cztery porcje. Sklarować masło, powoli doprowadzając je do wrzenia, ciągle zbierając piankę (aż będzie sklarowane).

Piekarnik nagrzać do temperatury 210°C, korzystając z dolnej i górnej grzałki. Dwa plastry ciasta filo podzielić na 4 kawałki (każde) o rozmiarze 10 x 10 cm. 4 kawałki ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do gotowania SAGA, posmarować je sklarowanym masłem i położyć drugi kawałek ciasta na górze. Ułożyć kawałek śmietankowego sera koziego na środku każdej porcji ciasta i obłożyć go warzywami. Zwinąć krawędzie ciasta do środka, zaczynając od rogów, aby uformować obwódkę. Każdy kawałek sera koziego polać 1 łyżeczką oliwy z oliwek oraz posypać szczyptą pieprzu z Espelette.

Piec przez około 10 minut na środkowej półce w nagrzanym piekarniku.