Mrożony suflet cytrynowy

To nie tylko smakowa, ale również wizualna przyjemność. Lekki, orzeźwiający oraz niskokaloryczny.
2 duże cytryny
1 jajko
2 żółtka
30 ml białego wina
2 łyżki cukru
1 laska wanilii
2 arkusze żelatyny
2 białka
1½ łyżki cukru

4 recepturki
Dokładnie umyć cytryny w ciepłej wodzie, przeciąć na pół i wycisnąć z nich sok przy pomocy wyciskarki.

Usunąć łyżeczką lub małym nożem miąższ i odciąć końce z każdej połówki w taki sposób, aby
można było je postawić na stole. Odciąć 4 paski papieru do gotowania SAGA o szerokości 8 centymetrów, następnie owinąć nimi szczelnie połówki cytryn, tak aby powstały rurk,’ zachodzące ok. 2 cm na brzeg każdej połówki cytryny. Zabezpieczyć gumkami i umieść w zamrażalniku.

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Używając trzepaczki do jajek w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą ubijać sok z cytryny, jajko, żółtka, białe wino, cukier oraz miąższ usunięty z rozciętej laski wanilii, aż do uzyskania puszystej struktury. Do ciepłej mikstury dodać żelatynę i wymieszać. Przełożyć do chłodnego naczynia i przesunąć na jedną stronę. Ubić białka z cukrem na sztywno i ostrożnie wymieszać z miksturą cytrynową.

Przygotowane wcześniej połówki cytryny napełnić uzyskaną mieszanką, prawie po sam brzeg papieru do gotowania, wstawić do zamrażalnika na ok. 4 godziny. Przed podaniem delikatnie usunąć papier. Serwować z owocami w marynacie.