Zielone szparagi z sosem wasabi winegret

Nowy sposób na przyrządzenie szparagów: zielone szparagi z sosem wasabi winegret
20 łodyg zielonych szparagów pociętych na 2 cm kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki różnych wiosennych ziół grubo posiekanych
4 plastry szynki Parma
4 łyżki pieczonych orzeszków piniowych
sól i pieprz


Sos winegret:
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki wasabi
½ łyżeczki startej limonki
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka cukru
sól
Kawałki szparagów posmarować oliwą z oliwek, następnie posypać solą i pieprzem.

Do niewielkiego naczynia wyłożyć tłuszczoodpornym papierem SAGA. Jedną czwartą szparagów umieścić w środku. Z papieru uformować sakiewkę SAGA, następnie zawiązać ją sznurkiem kulinarnym i odstawić. Przy pomocy naczynia przygotować kolejne 3 sakiewki.

Sakiewki SAGA piec w piekarniku w temperaturze 180°C (200°C) przez 10 minut. Po wyciągnięciu szparagów zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C (220°C) i wstawić do niego plastry szynki na 2 lub 3 minuty, aż staną się chrupkie - pozostawić do wyschnięcia na papierowym ręczniku.

Wszystkie składniki sosu winegret mieszać ze sobą do momentu spienienia.

Orzeszki piniowe uprażyć na patelni.

Otwarte sakiewki SAGA położyć na talerzu. Szparagi posypać przygotowanymi ziołami oraz orzeszkami. Sos winegret wstrząsnąć ponownie, aby był spieniony i skropić nim szparagi. Na koniec każde z czterech dań udekorować plastrem chrupiącej szynki Parma i podać do stołu.