To wspaniałe ciasto jest inspirowane świętowaną jesienią 2017 roku setną rocznicą uzyskania niepodległości przez Finlandię. Z połączenia borówek, kardamonu i białej czekolady uzyskamy pyszne ciasto, idealne na świąteczny deser. Aby uzyskać inny wygląd, wystarczy zmienić kolor lukru
Krok 1
Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C. Wyłóż dwie tortownice (o średnicy 15 cm) papierem do pieczenia SAGA. Boki tortownic również wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2
Ubijaj jajka z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Zmieszaj mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kardamon. Dodaj sypkie produkty do masy z jajek i cukru, delikatnie wsypując przez sito jedną trzecią porcji naraz. Starannie wymieszaj ubijaczką, aby w cieście nie pozostały grudki mąki. Wlej połowę porcji ciasta do każdej tortownicy i piecz przez około 25 minut na najniższym poziomie piekarnika. Po wystudzenia przetnij ciasta poziomo, aby z każdej części powstały dwie warstwy.
Krok 3
Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie. Rozgnieć borówki i połącz je z cukrem, aby powstał gęsty przecier. Odłóż dwie łyżki stołowe przecieru, a resztę wymieszaj z twarogiem. Roztop czekoladę i odstaw. Ubij śmietanę. Podgrzej pozostały przecier z borówek i rozpuść w nim miękkie listki żelatyny. Żelatynę rozpuszczoną w borówkach wlej delikatnym strumieniem do twarogu z borówkami, ciągle mieszając. Dodaj czekoladę i na koniec bitą śmietanę.
Krok 4
Dno i boki tortownicy (na całej wysokości) wyłóż papierem do pieczenia. Włóż do tortownicy pierwszą warstwę ciasta i delikatnie nasącz ją sokiem z borówek. Pokryj ciasto jedną trzecią nadzienia. Powtarzaj te czynności dla kolejnych warstw ciasta. Zostaw ciasto w chłodnym miejscu na co najmniej sześć godzin.
Krok 5
Przygotuj lukier. Do rondla wlej wodę, wsyp cukier i doprowadź do wrzenia. Masło o temperaturze pokojowej ubijaj aż do uzyskania puszystej masy. Dodaj schłodzoną wodę z cukrem i drobno zmielony kardamon. Ubijaj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Podziel lukier na trzy części i do dwóch z nich dodaj barwnik spożywczy, uzyskując różne odcienie niebieskiego. Polukruj ciasto na zmianę lukrem o różnych kolorach.
Krok 6
Przygotuj wiórki z białej czekolady. Roztop czekoladę w niskiej temperaturze. Małe porcje czekolady przekładaj łyżeczką na arkusz papieru do pieczenia. Wygładź je, formując wiórki przy użyciu szerokiego pędzla. Udekoruj ciasto wiórkami czekoladowymi.