Serowy suflet z szynką pieczony w papierowych kołnierzykach

Doskonały pomysł na śniadanie!
100 g szynki
6 jaj
1 cebula
40 g masła
1 łyżka mąki
100 g twardego sera
100 ml mleka
mielony czarny pieprz
sól
papier do gotowania SAGA
foremki do pieczenia
Szynkę pokroić w kostkę, następnie oddzielić żółtka od białek.
Cebulę posiekać i dusić na maśle aż do zeszklenia. Dodać mąkę i kontynuować duszenie przez 1 minutę ciągle mieszając.

Zdjąć z ognia i lekko ostudzić a następnie dodać mleko, sól i czarny pieprz do smaku. Dusić kolejne 5 minut ciągle mieszając.

Zdjąć z ognia, dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Całość ostudzić, następnie dodać potarty ser i szynkę.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połowę białek dodać do przygotowanej wcześniej masy i dokładnie wymieszać przed dodaniem pozostałej części.

Papier do gotowania SAGA pociąć na paski, wystające około 2,5 cm nad brzeg foremek. Wyłożyć nim wewnętrzną część foremek tak, by tworzyły tubę zabezpieczającą rosnący suflet.

Masę włożyć do foremek i piec we wcześniej nagrzanym do 190ºС piekarniku przez 25-30 min.

Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia.
Podawać na gorąco.