Gulasz ziemniaczany

Spróbuj gulaszu warzywnego, a na pewno najesz się do syta.
700 g ziemniaków
100 g marchwi
100 g selera
4 szalotki
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1 duża papryczka chilli
1 cytryna
300 ml białego wina
400 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka mielonej papryki
świeży tymianek
mielony kminek
sól morska
pieprz czarny

1 białko

Obrać ziemniaki, marchew oraz seler i pokroić w kostkę ok.1,5 cm. Ziemniaki włożyć do naczynia z zimną wodą na ok. 5 minut. Szalotki cienko pokroić i zeszklić na maśle. Dodać do nich mieloną paprykę oraz wino i gotować na wolnym ogniu. Obrać czosnek i drobno posiekać, paprykę chilli przepołowić wzdłuż, usunąć z niej pestki i pociąć w paski. Następnie czosnek wraz z papryczkami chilli, tymiankiem oraz startą skórką cytryny dodać do rondla z cebulą i wszystko zalać bulionem. Całość doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem oraz mielonym kminkiem do smaku.

Przygotować duże naczynie żaroodporne. Z arkusza papieru do gotowania SAGA wyciąć kształt naczynia, tak aby wystawał ok. 2 cm poza jego brzeg. Ułożyć w nim odsączone ziemniaki, seler, marchew, a następnie zalać całość bulionem.

Brzeg papieru posmarować białkiem i szczelnie przykryć naczynie, wystającą część papieru zagiąć na brzegach i dokładnie docisnąć.

Piec w piekarniku przez 25-35 minut w temperaturze 170°C (190°C). Papier zdjąć przed samym podaniem, aby do ostatniej chwili zachować aromat. Gulasz serwować z grzankami z chleba żytniego.