Buraki oraz sałatka gruszkowa z sosem goździkowym

200 g ugotowanych i obranych buraków
4 gruszki pokrojone w plastry
100 g sera Emmental pokrojonego w kostkę
1 pęczek rukoli
50 g pinioli
sok z jednej cytryny
1 łyżka stołowa cukru
100 ml oleju rzepakowego
goździk
sól
świeżo zmielony biały pieprz
Zabezpieczyć powierzchnię krojenia papierem do gotowania SAGA, następnie pokroić buraki w plastry.
Ułożyć plasterki gruszek, buraki, kostki sera oraz porwane liście rukoli warstwami na talerzu.
Zgnieść goździk w moździerzu.
Zmieszać cukier, sok z cytryny, olej oraz goździk i wylać na całą sałatkę. Przybrać sałatkę piniolą i podawać z łososiem przyprawianym na surowo z burakami.