« Nous avons largement utilisé le papier culinaire SAGA GN Liner pour préparer des portions de poisson, de boulettes, de saucisses, de saucisson cuit et de ragoût, par exemple. Il suffit de quelques secondes pour installer le papier dans les plats – c'est aujourd'hui devenu un réflexe. Grâce à cela, le lavage est nettement plus simple », relate Ari-Matti Haataja, responsable des services de restauration au lycée de Kajaani.
Les cuisines collectives utilisent des nettoyeurs qui projettent des granules de lavage sous pression dans les plats afin d'en retirer les restes de nourriture. L'utilisation du papier culinaire SAGA GN Liner permet de se passer complètement de cette phase. Dans l'unité d'Ari-Matti Haataja, chaque employé est tour-à-tour chargé de la cuisine et du lavage – la réduction des opérations de lavage profite donc à tous. « Ce dont nous sommes sûrs concernant le papier culinaire SAGA GN Liner, c'est qu'il fait le bonheur des préposés au lavage ! », confirme-t-il.
Un développement produit valorisé
D'après Tuija Vuorinen, Directeur général de Kajaanin Mamselli, le développement produit assuré par SAGA possède une grande valeur : « L'un des objectifs de notre programme environnemental est de réduire le gaspillage alimentaire. Grâce au papier culinaire SAGA GN Liner, toutes les portions préparées dans un plat sont utilisées. »
Minimiser le gaspillage alimentaire, ainsi que réduire la consommation d'eau et d'électricité, se traduit par des bénéfices à la fois environnementaux et économiques. Tuija Vuorinen insiste également sur l'aspect sociétal : « En facilitant les tâches, nous soulageons nos employés, ce qui se traduit par plus de bien-être au travail. »
Il convient de souligner que Kajaanin Mamselli a décroché le titre de « Meilleur employeur de Finlande » en 2014 pour la catégorie des moyennes entreprises.
D'après Tuija Vuorinen, Kajaanin Mamselli est heureuse de participer au marketing et à la communication autour de ce papier – un produit qui fonctionne est un produit à faire connaître. « À notre demande, SAGA nous a fait parvenir d'excellents panneaux d'information qui expliquent bien les utilisations et avantages de leurs produits à nos clients », explique-t-il. « Nous apprécions de collaborer avec des organisations qui sont prêtes à essayer des méthodes alternatives et responsables dans leur travail. »
Dans les cuisines du lycée, on réfléchit également beaucoup à l'amélioration des tâches. Toutes les innovations sont partagées avec joie entre tous les employés, de même que les bons conseils, comme celui d'Ari-Matti Haataja : « Pour vous assurer que le papier culinaire SAGA GN Liner Cooking tienne bien en place, passez un pinceau mouillé au fond du plat. »