Filet de dinde au sirop d'orange

Un plat de Noël ou du Nouvel an qui fera merveille sur la table
750 g de filet de dinde
50 ml de jus d'orange fraîchement pressé
5 g de zeste d'orange
30 g de confiture d'orange
10-12 clous de girofle
1\4 de cuillère à café de gingembre (épice)
20 ml de sauce soja
50 ml d'huile végétale
500 g de purée de pomme de terre
100 g de confiture d'orange
légumes verts frais
Faire une marinade en mélangeant le jus d'orange, le zeste d'orange râpé, le gingembre râpé, la sauce soja et l'huile végétale. Laisser le filet de dinde mariner pendant 12 heures.

Au bout de 12 heures, passer la marinade au chinois et la mélanger avec la confiture d'orange. Réserver.

Découper des carrés de 2 cm x 2 cm sur le dos du filet de dinde et placer un clou de girofle au centre de chaque carré.

Préchauffer le four à 100 C.
Revêtir un plat de cuisson avec du papier pour cuisiner SAGA et y placer le filet de dinde. Recouvrir le plat de cuisson avec du papier pour cuisiner SAGA et nouer le papier autour du plat avec de la ficelle de cuisine.

Enfourner le plat et faire cuire jusqu'à ce que la température intérieure du filet de dinde atteigne 55 C. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température.

Sortir le plat du four et monter la température du four à 200 C.

Enlever le papier pour cuisiner, placer des quartiers d'orange autour du filet et répartir de façon homogène le mélange confiture/marinade sur le filet. Remettre le plat au four et faire cuire jusqu'à ce que la température intérieure du filet atteigne 68 C.

Découper et servir avec de la purée de pomme de terre et de la confiture d'orange. Décorer avec des légumes verts frais.