Gambas thaï à la sauce aigre-douce

Des gambas dans une sauce thaï épicée qui chatouillent vos papilles.
16 queues de gambas, décortiquées
1 grosse gousse d'ail
50 g d'ananas
1 tomate
½ concombre
1 oignon

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre
1½ cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
2 cuillères à soupe de sauce tomate
3 cuillères à soupe de bouillon de poule ou d'eau

ficelle de cuisine
Peler et couper l'ail. Peler la tomate (voir le conseil ci-dessous), et la découper en petits morceaux. Couper le concombre et l'ananas en petits morceaux, puis couper l'oignon en fines rondelles.

Mélanger les ingrédients de la sauce, puis ajouter les gambas et les fruits et légumes.

Prendre quatre feuilles de papier pour cuisiner SAGA. Disposer un quart du mélange au centre de chaque feuille. Façonner une aumônière SAGA : relever les bords du papier et lier à l'aide de la ficelle de cuisine pour refermer l'aumônière.

Cuire les aumônières pendant environ 10 minutes dans un panier vapeur en bambou (ou, si ce n'est pas possible, dans un appareil de cuisson à la vapeur).

Servir avec du riz ou des noodles.

Conseil : pour peler une tomate, dessiner une croix au bas de la tomate, la plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes et laisser refroidir dans de l'eau gelée. Après ce chaud-froid, la peau se retire facilement !