Riz pour sushi

C'est ici que commence votre formidable sushi.
300 ml de riz pour sushi
350 ml d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre de saké
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
Rincer le riz à plusieurs reprises dans de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Plonger le riz rincé dans l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau. Une fois le riz prêt, le laisser reposer pendant 15 minutes avec le couvercle.

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, en remuant fréquemment. Disposer le riz dans un plat non métallique profond et verser le mélange de vinaigre à température ambiante uniformément sur le riz. Découper délicatement le riz et le plier avec une spatule en bois en s'assurant de ne pas écraser les grains. Il est maintenant temps de rouler le sushi ! Il est possible de préparer, par exemple, des sushi au saumon fumé ou aux œufs de truite arc-en-ciel.