Blanc de poulet aux courgettes

Cette préparation culinaire douce permet de s'assurer que les nutriments essentiels sont conservés.
4 blancs de poulet
(sans la peau)
2 poivrons verts
2échalotes
1citron vert
80 ml vin blanc
80 ml bouillon
2 courgettes
4 c. c. huile d’olive
12 feuilles de basilic
thym frais
sel de mer
poivre noir

fil pour cuisiner
Couper les poivrons verts en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et le coeur et couper chaque moitié en 5 morceaux de taille égale. Creuser cinq petites fentes ou poches dans chaque blanc de poulet à l’aide d’un petit couteau pointu et y introduire les morceaux de poivron.

Éplucher et émincer les échalotes. Dans un saladier, les mélanger avec le vin blanc, le bouillon, le zeste de citron vert, les feuilles de thym, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Étaler 4 feuilles de Papier pour Cuisiner SAGA au format A3. Laver les courgettes, les couper en deux puis en tranches fines, les séparer en quatre portions distinctes avec les feuilles de basilic. Placer une portion au centre de chaque feuille et assaisonner de sel. Saler et poivrer le poulet avant de et le poser sur les courgettes et les feuilles de basilic. Remuer le bouillon et répartir le tout de manière homogène sur chaque filet de poulet.

Former une aumônière à l’aide du papier SAGA (voir p. 4) puis serrer l’ensemble avec une ficelle. Cuire au four à 170° (190°C) pendant 20-30 mn. Servir les aumônières encore fermées dans les assiettes. Servir avec des spaghettis au safran.