Sushi de poisson fumé

Sushi nordique – lorsque l'Est va à la rencontre de l'Ouest.
100 g de saumon fumé
50 g de thon frais
½ avocat
2 feuilles d'algue nori
ciboulette fraîche
riz pour sushi
pâte de wasabi
Sauce soja
Préparer le riz pour sushi en suivant la recette ci-dessous. Peler l'avocat et retirer son noyau. Couper le thon et l'avocat en fines lamelles. Placer une feuille de nori, côté brillant vers le bas, sur une feuille A4 de papier pour cuisiner SAGA. Répartir la moitié du riz en une fine couche uniforme sur la feuille de nori en s'assurant de laisser un bord de 2 cm en haut pour fermer le sushi. Au bas de la feuille, étaler une petite quantité de pâte de wasabi en dessinant une ligne sur le riz (ne pas oublier que la pâte de wasabi est très forte !).

Déposer quelques lamelles de thon sur la pâte de wasabi de manière à dessiner une ligne continue sur le riz. Faire de même avec les lamelles d'avocat, les miettes de saumon fumé et la ciboulette émincée. Ne pas mettre trop de garniture car cela rendrait difficile la confection des rouleaux. À l'aide du papier pour cuisiner, rouler fermement le sushi en commençant par le bas et en prenant soin de ne pas enrouler le papier dans le sushi. Il est important de resserrer le sushi au fur et à mesure (mais pas trop), car cela déchirerait la feuille de nori ou ferait sortir la garniture par les côtés.

À l'aide d'un couteau humide aiguisé, couper les extrémités du sushi. Couper le reste en deux, et à nouveau en trois. Servir avec de la sauce soja et de la pâte de wasabi.

Conseil : pour éviter de déchirer le sushi lors de l'opération de découpage, le couteau doit rester humide.