Crustacés sur brochettes de citronnelle

Commencez votre voyage culinaire vers la Thaïlande avec ces brochettes de crustacés.
8 coquilles Saint-Jacques
8 crevettes royales
4 brins de citronnelle
100 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
½ piment rouge
ciboulette fraîche
sel

ficelle de cuisine
Étendre 4 feuilles A4 de papier pour cuisiner SAGA.

Décortiquer les crevettes royales et couper finement le piment. Mélanger l'huile d'olive, les graines de sésame, le piment et la ciboulette émincée. Saler les coquilles Saint-Jacques et les crevettes royales.

Couper délicatement 4 brindilles dans la citronnelle pour faire les brochettes. Enfiler 2 noix de Saint-Jacques et 2 crevettes royales sur une brindille de citronnelle.

Les badigeonner avec la marinade à l'huile d'olive et les envelopper dans le papier. Nouer les extrémités avec la ficelle et les cuire dans un panier vapeur en bambou (de préférence) ou autre appareil de cuisson à la vapeur pendant environ 8 minutes.

Servir avec du riz.

Conseil : en manipulant le piment, il est toujours recommandé de porter des gants afin d'éviter les irritations cutanées. Une fois terminé, se laver les mains minutieusement à l'eau chaude et au savon.