Carpaccio de Saint-Jacques au saumon

Les traditions italienne et nordique sont réunies dans cette entrée de la mer.
200 g de filet de saumon
100 g de noix de Saint-Jacques
ciboulette fraîche
sel
poivre blanc
Découper le saumon et les noix de Saint-Jacques en petits morceaux, puis saler et poivrer.

Mélanger le saumon, les Saint-Jacques et la ciboulette émincée, puis les disposer dans un petit plat rectangulaire qui a été recouvert au préalable de papier pour cuisiner SAGA. Recouvrir d'un morceau de papier pour cuisiner de taille appropriée et appuyer avec les phalanges. Poser un poids sur le dessus de la préparation et placer au congélateur jusqu'à ce qu'elle commence à geler. Découper le pain ainsi obtenu en fines tranches et disposer le carpaccio sur les assiettes.

Conseil : il est possible de préparer les portions à l'avance en les intercalant avec du papier pour cuisiner SAGA et en les plaçant au réfrigérateur.