Légumes-racines à la sauce Mornay

4 carottes de taille moyenne
2 panais
200 g d'artichauts
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe de sirop
4 branches de thym frais égrainé
sel et poivre

Sauce béchamel :
35 g de beurre
1/2 dl de farine de blé
0,5 l de lait
sel et poivre
une pincée de noix muscade

Sauce Mornay :
0,5 l de sauce béchamel
1 jaune d'œuf
1 dl de crème
25 g d'emmental ou de parmesan râpé
Peler les légumes et les découper en gros morceaux. Faire tremper les artichauts au fur et à mesure dans de l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur.
Faire cuire les légumes "al dente" dans de l'eau salée. Notez que les carottes et les panais nécessitent une cuisson plus longue que les artichauts.
Une fois les légumes cuits, les placer dans un récipient d'eau froide pour les rafraîchir.
Égoutter ensuite les légumes.
Répartir les légumes sur quatre feuilles de papier pour cuisiner SAGA. Entortiller le papier pour former des barquettes SAGA.
Ajouter le sirop et les autres épices et recouvrir de sauce Mornay.
Faire gratiner au four jusqu'à ce que le plat prenne une couleur bien dorée.

Sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mélanger la farine. Laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Ne pas laisser le mélange brunir.
Chauffer le lait et en ajouter un tiers dans la casserole. Mélanger la sauce pour qu'elle soit onctueuse. Ajouter un autre tiers du lait et mélanger à nouveau. Ajouter le reste du lait et laisser mijoter pendant 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Ajouter les épices à votre convenance et filtrer la sauce.

Sauce Mornay :
Battre la crème et les jaunes d'œuf.
Incorporer ce mélange à la béchamel bouillante, puis retirer le plat du feu. Ajouter le fromage au mélange.