Salade de ratatouille

Une salade chaude qui convient aux végétariens et qui est également idéale comme plat d'accompagnement créatif.
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 courgettes vertes
2 oignons rouges
2 tomates grappe
4 c. s. vinaigre balsamique
4 c. s.huile d’olive
12 feuilles de basilic
sel de mer
poivre noir

1blanc d’oeuf
Retirer les graines des poivrons. Couper finement les poivrons en dés d’environ 1,5 cm puis émincer les oignons. Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, retirer les graines puis couper en petits morceaux. Couper les tomates en quatre et retirer les graines.

Découper une feuille de Papier pour Cuisiner SAGA de manière à ce que le papier dépasse de 2 cm des bords du plat. Placer les oignons émincés dans le plat et les arroser de vinaigre balsamique. Disposer par couches les courgettes, les feuilles de basilic, les poivrons puis les morceaux de tomate sur les oignons. Assaisonner de sel et de poivre et arroser d’huile d’olive. Badigeonner de blanc d’oeuf les bords du papier pour cuisiner, puis disposer ce dernier sur le plat et le rabattre sur les bords en appuyant fermement sur les contours. Laisser cuire au four à 170° (190°C) pendant 20-30 mn. Retirer la calotte à table et mélanger délicatement les légumes avant de servir.

Servir la ratatouille avec une sauce froide et légère, aux amandes et à l'ail.