Maki Sushi aux œufs de truite arc-en-ciel

L'association entre les œufs, l'oignon et le radis blanc donne du croustillant à ce savoureux sushi de caractère.
100 g d'œufs de truite arc-en-ciel
1 dl d'oignons frits
1 radis blanc (daikon), d'environ 20 cm de long
2 feuilles d'algue nori
pâte de wasabi
ciboulette fraîche
riz pour sushi
sauce soja
Préparer le riz pour sushi en suivant la recette indiquée dans le lien ci-dessous. Peler le radis et le découper en six rondelles fines. Les rondelles doivent être de la même longueur que les feuilles de nori.

Découper du papier pour cuisiner SAGA au format d'une feuille A4. Poser la feuille de nori sur le papier pour cuisiner, côté brillant vers le bas. Disposer ensuite trois tranches de radis sur chaque feuille de nori, dans le sens horizontal. Ajouter une fine couche de riz sur les tranches de radis, sauf sur une fine bande en haut du nori (l'extrémité la plus loin de soi). Utiliser aussi peu de riz que possible pour couvrir le radis. Ajouter, sur toute la largeur de la feuille de nori, une fine bande de pâte de wasabi au bas de la feuille (extrémité la plus proche de soi).

Ajouter les œufs de truite arc-en-ciel, la ciboulette émincée et les oignons frits par-dessus le wasabi sur toute la feuille de nori, puis rouler la feuille de papier pour cuisiner SAGA, en resserrant au maximum. Par endroits, il sera peut-être nécessaire de replacer le rouleau, mais cela devra être fait délicatement.

Une fois le rouleau prêt, couper de petites tranches de chaque côté du rouleau. Puis couper le rouleau en deux, et couper chaque moitié en trois (pour une découpe plus facile, plonger le couteau dans l'eau froide). Servir avec de la sauce soja et du wasabi.