Plonger les graines d'anis et le sucre dans l'eau, porter à ébullition puis laisser refroidir. Peler le radis et, à l'aide d'un économe, le découper en fines lamelles. Couper les tomates cerises en deux et les placer dans un bol avec le radis.
Verser le sirop par-dessus et laisser mariner pendant une demi-heure.
Servir la compote avec des feuilles de laitue finement coupées et le
carpaccio de
Saint-Jacques au saumon.
