Compote de radis et sa salade verte

Ce plat prometteur accompagne parfaitement un plat de poisson.
100 g de radis
100 g de tomates cerises
50 ml de sucre pour confiture
100 ml d'eau
1 cuillère à café de graines d'anis
sel
poivre blanc
jeunes laitues
Plonger les graines d'anis et le sucre dans l'eau, porter à ébullition puis laisser refroidir. Peler le radis et, à l'aide d'un économe, le découper en fines lamelles. Couper les tomates cerises en deux et les placer dans un bol avec le radis.

Verser le sirop par-dessus et laisser mariner pendant une demi-heure.

Servir la compote avec des feuilles de laitue finement coupées et le carpaccio de Saint-Jacques au saumon.