Cake aux pommes de terre et bacon

Rencontre entre une purée de pomme de terre, du bacon et des herbes. Accompagne parfaitement tous les plats.
600 g de filet d'agneau
50 ml d'huile de colza
1 à 2 gousses d'ail
beurre
thym frais
sel
poivre blanc
Parer l'agneau et le couper en quatre portions égales. Écraser l'ail, émincer le thym et plonger dans l'huile. Badigeonner les filets d'agneau avec l'huile et saisir dans une poêle à frire chaude. Disposer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier pour cuisiner SAGA et cuire à 200 °C (220 °C) pendant environ 8 à 10 minutes. Déposer les croûtons (voir ci-dessous) sur les filets d'agneau et remettre au four jusqu'à ce que les croûtons fondent et prennent une jolie couleur dorée.

Servir avec des cakes chauds aux pommes de terre et bacon, et du beurre aux herbes et bacon.


Croûtons de cèpes

50 g de beurre
50 g de pain blanc frais
50 g de cèpes ou autres
champignons sauvages
1 cuillère à café de sel
parmesan
ciboulette fraîche

Mettre le beurre, le pain et le parmesan râpé dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Frire les champignons coupés en dés, les ajouter au mélange et parsemer de ciboulette émincée. Bien mélanger et saler. Rouler le mélange entre deux feuilles de papier pour cuisiner SAGA à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm. Faire durcir au réfrigérateur. Couper le croûton en quatre morceaux de la taille d'un filet d'agneau, puis les disposer sur l'agneau.