Cassolette de pommes de terre au chorizo

Cette cassolette de pommes de terre au chorizo, d'inspiration espagnole, est aromatisée de tomates séchées et d'estragon frais.
1 feuille de pâte feuilletée
6 pommes de terre farineuses
300 g de chorizo
100 g de tomates séchées
2 oignons rouges
600 ml de lait
4 œufs
sel et poivre noir

estragon frais
100 g de parmesan
Abaisser la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier pour cuisiner SAGA à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit fine. Soulever la feuille inférieure avec la pâte et les placer dans une cassolette. Découper le papier en trop. Peler les pommes de terre et les oignons. Les couper en rondelles avec le chorizo, et mélanger le tout aux tomates séchées. Répartir le mélange sur la pâte.

Casser les œufs dans un bol. Faire bouillir le lait avec l'estragon et le verser sur les œufs à travers une passoire. Mélanger les œufs et le lait, puis verser le tout sur le mélange pommes de terre/chorizo.

Cuire au four à 180 °C (200 °C) pendant environ 35 à 45 minutes. Garnir de brins d'estragon et de parmesan.