Boulettes de polenta au ragoût de légumes

Boulettes de polenta végétariennes estivales au ragoût de légumes
450 ml de soupe de légumes
150 g de polenta
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de miel
flocons de piment
1 gousse d'ail (écrasée)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
1 gros oignon
40 g de parmesan finement râpé
4 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché
sel
Pour les boulettes
Faire bouillir la soupe de légumes dans une casserole. Incorporer la polenta et laisser "gonfler" pendant 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir le mélange.

Mélanger la polenta froide avec le parmesan, puis saler à votre convenance. Découper la pâte en quatre portions égales. Rouler chaque portion et former 6 boulettes égales avec chaque rouleau.

Pour le ragoût de légumes
Mélanger la purée de tomates, le miel, les flocons de piment, l'ail et l'huile d'olive dans un plat. Laver et émincer les légumes. Les ajouter au mélange, puis saler à votre convenance.

Prendre 4 feuilles A3 de papier pour cuisiner SAGA. Placer le ragoût de légumes au centre de chaque feuille, puis disposer les boulettes par-dessus le ragoût. Former une aumônière et entortiller les extrémités ensemble.

Cuire au four à 200 °C (220 °C) pendant 20 minutes.

Parsemer de basilic avant de servir.