Purée de pommes de terre à la moutarde

Un classique de pommes de terre, épicé.
450 g p. d. t. fermes
à la cuisson
1-2 c. s. moutarde forte
1 bouquet ciboulette
beurre
sel de mer
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Les faire bouillir dans de
l’eau légèrement salée, les égoutter puis laisser la vapeur se dégager pendant
quelques minutes. Ajouter la moutarde, la ciboulette hachée, le beurre et le sel
de mer pendant que les pommes de terre sont encore chaudes puis écraser le
tout.

C'est un excellent plat d'accompagnement pour la truite pochée.