Moules à la crème

Délicats fruits de mer cuisinés de façon originale
450 g de moules dans leurs coquilles
100 ml de vin blanc
200 g d'oignons émincés
40 ml d'huile végétale pour la cuisson
100 ml de crème
sel
poivre noir fraîchement moulu
thym
5 g de sucre
2 feuilles de laurier sauce
200 g de sel de mer
persil frais
Nettoyer les moules.

Détacher les moules de leurs coquilles à l'aide d'un couteau pointu et enlever le muscle adducteur. Remettre les moules dans leurs coquilles.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale et ajouter le vin blanc et le sucre avant que l'oignon ne change de couleur. Laisser réduire jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. Ajouter une feuille de laurier sauce et saler à votre convenance.

Répartir du sel de mer sur 4 feuilles de papier pour cuisiner SAGA et placer les moules et le thym par dessus. Parsemer chaque moule de sel. Recouvrir de feuilles de papier et envelopper de manière à former un cercle.

Faire cuire pendant 10 min au four préchauffé à 200 C.

Astuce : servir avec la crème dans les enveloppes en papier découpées et garnir de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché.