Délice aux champignons

Plat de champignons facile à réaliser et délicieux
500 g de champignons sauvages
150 g de jambon finement haché
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 truffe (si disponible)
150 ml de vin rouge
1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
un petit bouquet de persil frais
un petit bouquet de thym frais
sel et poivre
Nettoyer délicatement les champignons à l'aide d'une serviette en papier, ne pas les rincer à l'eau. Couper les queues des champignons sans les détacher du chapeau.
Découper les champignons en tranches de 0,5 cm.
Faire frire les champignons dans l'huile jusqu'à ce que l'eau qu'ils contiennent soit complètement évaporée, mais sans les laisser dorer. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter le vin rouge.
Hacher finement le jambon, l'ail et les échalotes et incorporer cette mixture aux champignons. Si vous avez une truffe, la découper en tranches fines et l'ajouter au plat. Saler et poivrer à votre goût.
Former quatre aumônières SAGA et les remplir de champignons. Cuire au four pendant environ 7 minutes à 200°C (220°C).
Placer délicatement les aumônières chaudes sur des assiettes et servir.