Filet de porc à l’orange et poireaux à la crème

Porc tendre et moelleux pour cette occasion particulière.
600 g filet de porc entier
2 c. s. beurre
zeste râpé d’orange (1)
piment de Cayenne
cumin moulu
cannelle
sel de mer
poivre noir
Faire dorer le filet de porc de tous les côtés dans une poêle avec du sel de mer.
Mélanger le beurre à température ambiante avec le zeste râpé d’orange, le poivre de
Cayenne, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Badigeonner de ce mélange beurré
les deux tiers d’une feuille de Papier pour Cuisiner SAGA au format A3 et placer le
filet de porc sur le dessus. Former une miche SAGA (voir p. 5) et faire cuire le tout sur
une grille au four à 150°C (170°C) pendant 45 mn ou jusqu’à cuisson complète puis
laisser reposer 10 mn.
Déballer le filet de porc (en récoltant bien le jus), le couper en
tranches puis disposer le tout sur les poireaux. Saler, poivrer, puis verser le jus.

Servir avec une fondue de poireaux et quenelle de pain.